Tout a commencé
ici… en Provence 🪻
Deux chefs, une famille, une bande de copains, des centaines de casseroles, beaucoup de fous rires… et une obsession qui ne nous a jamais quittés : faire bon, faire beau et faire les choses bien.
5 recettes.
10. Puis 20. Puis 30… 🫒
C’est exactement comme ça que tout a commencé. Nous étions traiteurs événementiels et, sur nos réceptions, nous avions imaginé des bars à Tapenades. D’abord 5 recettes, puis 10, puis 20, puis 30. 🥂
Nous étions derrière les buffets, alors nous entendions les réactions en direct : « la vache, c’est une tuerie ! », « mais c’est quoi ? ». Les invités revenaient goûter encore… et surtout demandaient : « Où est-ce qu’on peut acheter ça ? » 😋
La Tapenade, en Provence, nous n’avions évidemment rien inventé. Mais les gens nous disaient : « Ça, c’est la Tapenade de mon enfance. Celle que faisait ma grand-mère. » Et nos associations de saveurs les surprenaient encore davantage. 💡
Parmi les invités, il y avait aussi des restaurateurs, commerçants et chefs d’entreprise. Certains voulaient acheter et revendre nos recettes. Alors, avec notre âme d’entrepreneurs, Bruno et moi avons commencé à nous dire qu’il y avait là une vraie aventure à construire.
En fait, nous étions
simplement en train de cuisiner. 👨🍳
Nous avons compris que ce que les gens ressentaient venait de notre métier. Nous ne faisions pas simplement des mélanges : nous cuisinions. 👨🍳
Assembler un ingrédient A, B et C, tout le monde peut le faire. Trouver le juste équilibre, la bonne texture, la bonne intensité et savoir quel ingrédient doit parler en premier, c’est un travail de cuisinier. ⚖️
Nous avons travaillé nos Tapenades et Tartinables Apéritifs comme n’importe quelle assiette : goûter, corriger, recommencer jusqu’à ce que ce soit juste. 👌
Alors on a construit
notre conserverie. 🏡
Nous l’avons imaginée sur nos terres familiales, collée à la maison familiale. À l’époque, nos filles étaient petites et il était hors de question de construire une entreprise qui nous éloignerait d’elles. 🏡
La priorité absolue d’une vie, pour nous, ce n’est pas d’avoir une conserverie ni de faire des millions. C’est de profiter de ses enfants et de passer de vrais moments en famille. Le mas était le centre de notre vie ; la conserverie devait donc y trouver sa place. 🤝
Sa construction reste l’un de nos plus beaux souvenirs. Notre groupe de copains l’a construite avec nous. Tout le monde a apporté ses mains, son cœur, son énergie et ses rires. 😂
Il y a eu les travaux, les galères, les pique-niques et les journées interminables. Mais surtout des moments d’unité et de partage absolument fantastiques.
Nous voulions un lieu parfait, pensé selon les normes d’hygiène en vigueur et adapté à notre façon de cuisiner. Une fois terminé, c’était comme donner les meilleures baskets à un athlète : nous avions enfin l’endroit idéal pour créer.
Nos filles sont même
un peu responsables de nos étiquettes. ♡
Nos filles ont grandi au milieu des olives, de l’huile d’olive, des casseroles et de tous ces bons ingrédients. 👧
Lorsqu’elles rentraient de l’école, elles voulaient choisir un pot mais ne savaient pas encore lire. Alors nous avons mis les images des ingrédients sur nos étiquettes pour qu’elles puissent reconnaître les recettes toutes seules. 🫒
Et puisqu’elles mangeaient nos produits, il était évident que nous allions leur donner ce que nous mangions nous-mêmes : de bons produits, choisis avec soin. ❤️
40, 50, 60, 70, 80…
jusqu’à 100 recettes. ✨
Une fois la conserverie terminée, nous avions le terrain de jeu dont deux cuisiniers rêvent. Alors nous avons cuisiné. Beaucoup. 🧪
40 recettes. 50. 60. 70. 80… jusqu’à arriver aujourd’hui à 100 recettes de Tapenades et Tartinables Apéritifs. ✨
Mais 100 n’est surtout pas un point final. Nous testons toute l’année. Il y a des tops, des flops, des recettes recommencées dix fois et celles qui semblent évidentes dès le premier essai. 🍴
Notre collection a grandi parce que les idées, les rencontres et les beaux produits nous ont emmenés d’une recette à l’autre.
Et puis nos pots
ont commencé à voyager. 🌍
Au début, nous nous sommes fait connaître sur les foires gastronomiques, salons, foires artisanales, marchés de Noël et marchés nocturnes de la région. 🎪
Quand on parle d’un produit dont on est fier, il n’y a pas besoin de réciter un argumentaire commercial. La passion se transmet toute seule. 🤝
Puis nous avons ouvert la distribution aux professionnels. Épiciers, cavistes, fromagers, primeurs et passionnés de gastronomie : nous avons rencontré des gens avec lesquels nous pouvions parler produits et cuisine pendant des heures. 🌍
Un revendeur en a amené un autre. Aujourd’hui, plus de 450 revendeurs font vivre nos recettes.
Et nos petits pots provençaux ont franchi les frontières : Belgique, Suisse, Allemagne… jusqu’au Japon. Pour deux cuisiniers partis de quelques bols sur leurs buffets, c’est assez émouvant.
Nos chouettes
revendeurs. ♡
Il y a quelque chose que nous ne voulons surtout pas oublier dans cette histoire : si notre conserverie est devenue ce qu’elle est aujourd’hui, c’est aussi grâce à eux. 🤝
Nos revendeurs sont avant tout des commerçants passionnés. Des femmes et des hommes qui choisissent leurs produits, qui connaissent leurs clients, qui prennent le temps de faire goûter, d’expliquer, de conseiller et de raconter. ❤️
Quand un de nos pots arrive dans leur boutique, ce sont eux qui prennent le relais. Ils racontent notre histoire, expliquent notre façon de travailler, parlent de la beauté des matières premières et transmettent à leurs clients toute la passion que nous avons mise dans nos recettes. 🙏
Au fil des années, certains sont devenus bien plus que des clients professionnels. Ils nous appellent, nous donnent leur avis, nous racontent ce que leurs propres clients ont aimé, testent nos nouveautés et nous suivent parfois depuis très longtemps.
Ils nous font confiance. Ils nous sont fidèles. Et, il faut le dire, ils sont souvent incroyablement sympathiques.
Alors cette page est aussi l’occasion de leur dire merci. Parce que sans leur confiance, leur fidélité et leur enthousiasme, La Maison de la Tapenade ne serait tout simplement pas devenue cette jolie conserverie dont nous sommes aujourd’hui si fiers.
Et les particuliers
sont revenus au cœur de l’aventure. 📦
Pendant certaines périodes, notre petite équipe a dû faire des choix : produire, servir les professionnels, développer la conserverie… Une vraie boutique en ligne, faite comme nous voulions la faire, demandait du temps. 🛍️
Aujourd’hui, ce lien avec les particuliers est revenu au centre de notre aventure grâce à notre boutique de Tapenades en ligne. 📦
Nos clients commandent depuis toute la France et l’Europe. Certains nous téléphonent à la fabrique. On parle d’une commande, puis d’un repas de famille, d’un cadeau et parfois de choses beaucoup plus personnelles. ☎️
Que vous soyez un professionnel qui commande des centaines de pots ou quelqu’un qui prépare l’apéritif du dimanche, vous parlez aux mêmes personnes.
Mais notre vraie
réussite est ailleurs. ♡
Nos filles ont grandi avec l’entreprise. Petites, elles étaient avec nous sur les marchés, les foires artisanales et les salons. Les clients leur donnaient parfois des pourboires parce qu’ils les trouvaient sûrement trop mignonnes. Nous aussi, mais nous n’étions probablement pas très objectifs. 👨👩👧👧
Elles ont grandi avec cette entreprise comme l’entreprise a grandi avec elles. 🌎
Aujourd’hui, elles ont choisi de faire de très belles études. Et quelque chose de très beau s’est produit : elles ont choisi d’entrer dans l’entreprise pendant leurs études. ❤️
Elles y font leurs stages, observent, proposent, cherchent de nouvelles idées et de nouveaux canaux de distribution. Même à l’autre bout du monde, elles gardent un œil sur la petite fabrique familiale.
Deux êtres humains très différents.
Et heureusement. ✨
Bruno et moi sommes extrêmement complémentaires, dans la vie comme dans l’entreprise. 📋
Bruno, c’est la production, l’organisation, les plannings et la précision. Il a probablement été militaire dans une ancienne vie. Et oui, je manque peut-être légèrement d’objectivité : je l’aime depuis 35 ans. 🎨
Moi, je suis plutôt atteinte de créativité aiguë et de perfectionnisme. Mon cerveau imagine en permanence une recette, une collection, une boutique, une présentation ou un nouveau canal de distribution. 💬
Je m’occupe aussi du commercial et de la communication. Et comme je suis une pipelette troisième dan qualifiée, je dois reconnaître que ce n’est pas exactement une souffrance.
Créer encore.
Et encore. 💬
Avec nos filles, nous avons créé notre boutique en ligne. Nous avons imaginé les Tapenades Bavardes, qui permettent aux clients de mettre leur propre message sur les étiquettes. 💌
Nous développons aussi des recettes sur mesure et des marques blanches pour des producteurs, restaurateurs, créateurs et belles marques. 🎁
En tant que fabricant, grossiste et fournisseur de Tapenades et Tartinables Apéritifs, notre partie préférée reste souvent la même : quelqu’un arrive avec un défi et nous dit « faites-nous quelque chose avec ça ». ✨
Et notre cerveau de cuisiniers repart immédiatement en cuisine.
Grandir, oui.
Faire moins bon, jamais. 🌿
Notre entreprise a traversé le Covid, les hausses de matières premières, les crises, les guerres, les changements de consommation et toutes les turbulences auxquelles une vie d’entrepreneurs finit par être confrontée. 🌿
Nous avons dû nous adapter énormément. Mais il existe une chose sur laquelle nous n’avons jamais accepté de nous adapter : faire moins bon. 💎
Il nous arrive de recevoir de très grosses demandes avec une condition : « Pour cette quantité, il faudrait vraiment descendre le prix. » 🙅
Descendre le prix en mettant moins bien dans le pot ? Non.
Il existe déjà énormément de produits industriels à petit prix sur le marché. Ils existent, ils ont leur clientèle et ils n’ont pas besoin de nous pour continuer ce chemin-là. Ce n’est simplement pas le nôtre.
Au fil des années, nous avons fait exactement le choix inverse : nous spécialiser toujours davantage dans l’ultra-qualité. Choisir de très belles matières premières, cuisiner de vraies recettes, ne pas tricher sur les dosages et ne jamais sacrifier le goût pour gagner quelques centimes.
Nous préférons perdre une commande que perdre la raison pour laquelle nous avons créé cette conserverie.
Et aujourd’hui, nous savons que nous avons fait le bon choix. Quand nous regardons le beau réseau de revendeurs qui s’est construit autour de La Maison de la Tapenade, les grands noms de la gastronomie qui nous font confiance pour réaliser leurs marques blanches et leurs recettes sur mesure, et tous les clients qui continuent de nous suivre, nous sommes profondément fiers de ce que nous avons construit.
Notre conserverie grandit exactement comme nous l’avions imaginée : par la qualité, la confiance et le bouche-à-oreille.
Et finalement, quand nous regardons le chemin parcouru depuis nos premiers bars à Tapenades sur nos réceptions, on peut même le dire : c’est allé au-delà de ce que nous avions rêvé.
On doit être un peu
extraterrestres. 👽
Nous aimons l’être humain. Nous aimons les relations simples. Nous essayons d’être honnêtes, transparents et de respecter la parole donnée. 🤝
Quand nous annonçons un délai, nous faisons tout pour le tenir. Quand nous écrivons un ingrédient sur une recette, nous voulons qu’il soit réellement là et qu’il ait réellement du goût. 🧺
Pour notre recette oignons caramélisés & lardons, nous allons chercher nos lardons auprès d’une ferme qui élève elle-même ses cochons et fabrique elle-même ses lardons avant de nous les envoyer. 👽
Pour notre recette au chorizo, nous voulons du chorizo composé de viande, d’épices et de sel. Pas de dextrose. Pas de nitrites.
Pour nos recettes au parmesan, nous utilisons un parmesan italien affiné plus de 18 mois. Parce qu’un parmesan doit avoir le goût du parmesan.
Et quand nous faisons une création à la truffe d’été, nous allons jusqu’à 10 % de véritable truffe. Nous voulons que cela sente et goûte réellement la truffe, sans avoir besoin d’un arôme pour raconter une histoire qui n’est pas dans le pot.
Est-ce la manière la plus facile de fabriquer ? Probablement pas. Est-ce toujours la moins chère ? Certainement pas. Mais c’est la nôtre.